Подготовьте:
• 1,8-2 кг свининой мякоти.
• 1,5 л темного пива «Бархатное».
• Головку чеснока.
• Три-четыре лавровых листа.
• По 15 гр орегано, перца молотого черного, кориандра, а также тимьяна.
• Соль морскую.

Приготовление:
1. С помощью салфетки просушиваем свинину.
2. Пересыпаем в ступку все сухие специи и немного морской соли. Измельчаем, и полученной смесью натираем свиную мякоть.
3. При помощи острого ножа делаем надрезы и вставляем в них по кусочку чеснока.
4. Перекладываем свинину в миску, прикрываем пленкой и ставим в холодильник на 12-14 часов.
5. Подготавливаем жаропрочную форму, наливаем в нее пиво и помещаем свинину. Прикрываем фольгой и ставим в духовку на 2-2,5 часа.
6. Вынимаем форму, снимаем фольгу и возвращаем свинину в духовку. Выпекаем ее еще 20-30 минут, периодически переворачивая.

Подготовьте:
• 2,3-2,5 кг тушки утки.
• 1,2 л светлого пива «Рижское».
• Молотая смесь перцев.
• Четыре-пять яблок.
• Соль поваренную.
• Хлеб ржаной черный.

Готовим:
1. Мясо подготавливаем. Обжигаем ее горелкой. Частично удаляем жир в брюшной области. Промываем утку и обсушиваем салфетками.
2. Со всех сторон, и изнутри натираем тушку утки солью, смесью перцев. Перекладываем ее в большую емкость и отправляем в холодильник на 5-6 часов.
3. Яблоки очищаем от семечек, нарезаем на 4-6 частей. Укладываем яблоки внутрь тушки. Отверстие скрепляем зубочистками или кулинарной нитью.
4. Ржаной хлеб нарезаем крупными ломтиками, раскладываем их на дно жаропрочной формы. Выкладываем сверху тушку утки. Затем выливаем пиво. Прикрываем несколькими слоями фольги.
5. Ставим в духовку на 120 минут.
6. Извлекаем форму, снимаем фольгу и переворачиваем утку. Возвращаем форму в духовку на 50 минут.

Подготовьте:
• Куриные бедра – 5 шт.
• 0,23 л темного пива «Чешский Гранат».
• Приправы к курице: карри, куркуму.
• 45 гр светлого изюма.
• По 15 гр крупной соли и коричневого сахара.

Приготовление:
1. Промытые и просушенные куриные бедра натираем солью, а также присыпаем сахаром. Выкладываем их на доску, присыпаем подготовленными приправами.
2. Перекладываем куриные бедра через 20 минут в жаропрочную форму.
3. Изюм замачиваем на три минуты в кипятке. Извлекаем при помощи шумовки и выкладываем в емкость с курицей. Сверху выливаем теплое пиво.
4. Прикрываем емкость листом фольги и ставим в духовку на 25 минут. Затем снимаем фольгу и допекаем еще 10-15 минут.

Подготовьте:
• 0,65 кг свинины.
• 0,3 л темного пива «Керсари».
• Две крупные луковицы.
• Масло подсолнечное.
• По две щепотки перца молотого розового, измельченной паприки и соли сванской.

Приготовление:
1. Свинину нарезаем некрупными полосками.
2. В сковородку добавляем масло и разогреваем. Затем выкладываем свинину и обжариваем ее десять минут.
3. В сковородку вливаем пиво, снижаем температуру и тушим 45-55 минут.
4. Переливаем жидкость в пиалу.
5. В сковородку со свининой добавляем нарезанный лук, присаливаем, перчим и добавляем молотую паприку. Обжариваем 5-6 минут. Затем вливаем жидкость из пиалы и тушим еще несколько минут.